张家界的菜系属于中国八大菜系湘菜中的一个分支，与传统的湘菜相比，张家界的餐饮更多了烟熏、火炕、麻辣等农家乡土味，辣与腊是张家界菜肴的主要特色。

    张家界人有一种隔年熏腊肉的习惯。高档的熏制则用桔子皮、稻壳熏烘，腊肉油中透红，红中透亮，不见烟灰，颜色更显好看。腊肉做菜前须洗净、煮熟，再切片，下锅翻炒，加佐料翻炒，或干烹、或火锅炖，香味独特，回味无穷！   

    温馨提示：土家火锅多吃可能上火，辣味系列可能导致肠胃不适。朋友，欢迎您来张家界品尝地地道道的湘西美食!